Vis roosteren kan op verschillende manieren. Onder een hete ovengrill, tussen de hete platen van een contactgrill, of op een gloeiend hete grillpan of grillplaat.
Gezonde bereidingswijze
Vooral stevige vissoorten als zalm, tonijn, sardines en tilapia zijn geschikt om te roosteren. Vette vis laat zich goed roosteren, maar het vet dat uit de vis komt ruik je wel. Roosteren is een gezonde bereidingswijze want er is maar heel weinig vet nodig voor een goed resultaat.
Voorverwarmen
Het is bij grillen heel belangrijk dat de grillpan of -plaat goed voorverwarmd is. Deze moet echt gloeiend heet zijn, dan wordt de vis snel mooi bruin en blijft de binnenkant lekker sappig. Vet niet de pan of plaat in met olie, maar alleen de vis. Je hoeft de vis echt maar heel dun te bestrijken met een beetje olijfolie. Gril de vis aan één kant en keer deze pas om als de onderkant bruin is en min of meer vanzelf loslaat van de pan of plaat.
De steengrill is ook geschikt voor vis. Gebruik hiervoor gefileerde vissoorten in dunne plakjes of stukjes, kruid ze en bak ze op de hete steen.
Basisrecept roosteren
Bron: Nederlands Visbureau
Visspecialist Henk Kosse
Langewijk 13
7701 AJ Dedemsvaart
0523 613 210
KvK 58999043
Verkoop van visproducten op vaste standplaatsen in:
Openingstijden zijn op alle standplaatsen van 10:00 tot 18:00 uur. Op de woensdagen en zaterdagen zijn wij in Dedemsvaart vanaf 08:00 uur geopend.